Bio-Topinamburanbau & Produkte
Topinambur - Die kleine Schwester der Sonnenblume
Wertvolle Knolle
Die besondere Spezialität in unserer Region ist der Anbau von Topinambur. In unserer Erzeugergemeinschaft wächst diese knollenbildende Sonnenblumenart auf rund 100 ha.Die kleine Schwester der Sonnenblume ist ursprünglich in Nordamerika heimisch, daher auch der Name "Indianerknolle“. 10 Jahre vor der Kartoffel kam sie nach Europa, wurde dann aber von dieser verdrängt. Noch bis vor 100 Jahren gab es über 800 verschiedene Sorten.
Die Knollen der Topinambur zählen zu den wertvollen Inulin-Gemüsearten. Inulin ist wichtig für die Gesunderhaltung der Darmflora und sollte auf dem täglichen Speiseplan nicht fehlen. Auch Inulin enthalten z.B. alle Kohlsorten, Zwiebeln, Hülsenfrüchte, Schwarzwurzeln, Chicoree. Topinambur zeichnet sich durch einen besonders hohen Inulin-Gehalt aus.
